* FIDEOS SOBA FRITOS

INGREDIENTES:

·         250 gramos de fideos soba secos

·         1 cucharada de aceite de sésamo

·         2 cucharadas de aceite vegetal

·         300 gramos de carne de cerdo picada

·         1 cebolla mediana (150 gramos) cortada en ocho cuñas

·         1 diente de ajo machacado

·         1 cucharadita de jengibre fresco rallado

·         500 gramos de col cortada en juliana

·         1 pimiento rojo mediano (200 gramos) cortado en tiritas

·         2 cucharadas de jengibre encurtido rojo (beni-shoga)

·         2 cucharaditas de algas deshidratadas en tiras (ao-nori)

Salsa:

·         1 cucharada de azúcar

·         60 ml de mirin

·         2 cucharadas de sake

·         60 ml de salsa de soja japonesa

PREPARACIÓN:

1.       Cocer la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo, sin tapar; escurrir.

2.       Calentar el aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o una sartén grande.

3.       Saltear la carne a fuego medio hasta que esté ligeramente doradas

4.       Sacarla del wok y taparla para conservar el calor

5.       En el mismo wok, calentar el resto del aceite vegetal y saltear la cebolla, el ajo y el jengibre fresco hasta que la cebolla esté tierna.

6.       Agregar la col y el pimiento, y saltearlos hasta que estén tiernos.

7.       Añadir el jengibre encurtido, la carne picada, la pasta y la salsa.

8.       Mezclar todo y volver a calentar

9.       Servir espolvoreado con el alga

Salsa:

·         Calentar todos los ingredientes en un cazo, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva

Datos:

Preparación para 4 raciones

Fuente: Sushi y Wok. Tikal