* SASHIMI DE ATÚN

INGREDIENTES:

·         200 gramos de daikon cortado en tiras muy finas

·         400 gramos de atún fresco (maguro)

·         2 cucharaditas de wasabi

·         2 cucharadas de jengibre encurtido rosa (gari)

PREPARACIÓN:

1.       Remojar el daikon en un cuenco de agua helada durante 15 minutos; escurrirlo bien

2.       Colocar el atún en una tabla para cortar; con un cuchillo muy afilado, cortar rodajas de 6 milímetros en ángulo recto a la veta del pescado, sosteniendo la pieza de pescado sin piel con los dedos y cortando con el cuchillo casi vertical a la tabla

3.       Repartir las rodajas de atún en los platos; servir cantidades iguales de daikon junto al atún

4.       Adornar los platos con cantidades iguales de wasabi y jengibre escurrido; servir en un cuenco separado la salsa de soja

Datos:

Preparación para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal