* CERDO AL JENGIBRE

INGREDIENTES:

·         700 gramos de solomillo de cerdo cortado en filetitos

·         2 hojas de limero kaffir picadas (hojas de la mata de limón de concha muy áspera)

·         2 cucharadas de jengibre fresco rallado

·         ¼ de taza de hojas de cilantro frescas picadas

·         2 cucharadas de aceite de cacahuete

·         1 cebolla mediana (150 gramos) cortada en rodajas

·         1 pimiento amarillo mediano cortado en tiras

·         1 pimiento rojo mediano cortado en tiras

·         2 cucharadas de salsa de soja

·         2 cucharadas de vinagre de arroz

·         240 gramos de brotes de soja

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar el cerdo, las hojas de lima, el jengibre y el cilantro en un cuenco mediano

2.       Tapar y refrigerar durante 3 horas o toda la noche

3.       Calentar el aceite en el wok; saltear la mezcla de cerdo y la cebolla, en tandas, hasta que la carne esté cocinada al gusto

4.       Saltear los pimientos en el wok hasta que estén ligeramente dorados

5.       Volver a incorporar al wok la mezcla de cerdo; agregar la salsa de soja y el vinagre.

6.       Añadir los brotes de soja; saltear removiendo hasta que los brotes se ablanden.

Datos:

Preparación para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal