* ESPAGUETIS PRIMAVERA CON MANTEQUILLA A LA ALBAHACA

INGREDIENTES:

·         125 gramos de mantequilla ablandada

·         ¼ de taza de albahaca fresca picada

·         500 gramos de espaguetis

·         1 puerro mediano limpio

·         1 calabacín grande (150 gramos)

·         1 cucharada de aceite de oliva

·         1 cebolla morada picada

·         2 dientes de ajo machacados

·         1 pimiento rojo grande (350 gramos) cortado en tiritas

·         1 pimiento amarillo grande (350 gramos) cortado en tiritas

·         80 gramos de piñones tostados

·         1 cucharadita de albahaca cortada en trozos grandes

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar la mantequilla y la albahaca picada en un cuenco pequeño; con ayuda de film transparente, formar un rollo con la mezcla de mantequilla.

2.       Refrigerarlos durante 30 minutos o toda la noche.

3.       Cortar el puerro transversalmente en tres partes; cortar cada trozo por la mitad a lo lardo y luego cada mitad en tiras finas.

4.       Repetir la operación con el calabacín

5.       Cocer la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo, sin tapar, hasta que esté tierna; escurrir.

6.       Tapar para mantener el calor

7.       Calentar el aceite en el wok; saltear la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se ablande

8.       Agregar el pimiento y saltear hasta que se dore

9.       Incorporar al wok el puerro y el calabacín; saltear hasta que el puerro se ablande

10.   Echar en una ensaladera todas las verduras junto con la pasta y remover bien

11.   Cortar el rollo de mantequilla en rodajitas y repartirlas por encima de la pasta junto con los piñones y la albahaca troceada

Datos:

Preparación para 4 raciones

Fuente: Wpk y Sushi. Tikal