* KASCA CON COL CHINA

INGREDIENTES:

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         1 col china cortada en tiras

·         2 cebollas picadas

·         1 pimiento rojo cortado fino

·         70 gramos de nueces picadas gruesas

·         1 cucharada de perejil picado

·         ½ cucharadita de pimentón

·         1 cucharada de zumo de limón

·         2 cucharadas de salsa de soja

·         200 gramos de trigo sarraceno tostado

·         20 cl de caldo de verduras

PREPARACIÓN:

1.       Poner a calentar el aceite en el wok y rehogar en él las cebollas picadas y el pimiento durante 2 minutos.

2.       Añadir la col y el pimentón

3.       Saltearlo todo otros 2 minutos sin dejar de remover.

4.       A continuación, agregar las nueces, el perejil, el zumo de limón y la salsa de soja.

5.       Añadir el trigo sarraceno y el caldo de verduras.

6.       Dejar que cueza tapado a fuego suave durante 5 minutos.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal

Foto tomada de la Web: http://ecomil.com/col-china-con-crema-de-coco/

* CERDO CON CÍTRICOS Y NUECES DE MACADAMIA

INGREDIENTES:

·         1 cucharada de aceite de cacahuete

·         450 gramos de carne de cerdo cortada en tiras finas

·         2 pimientos amarillos medianos cortados en tiras

·         3 dientes de ajo machacados

·         1 cucharada de jengibre fresco rallado

·         60 ml de zumo de limón

·         60 ml de zumo de lima

·         80 ml de zumo de naranja

·         1 cucharada de azúcar

·         1 cucharadita de maicena

·         1 cucharada de agua

·         150 gramos de nueces de macadamia en mitades

·         1 naranja grande en gajos

·         160 gramos de brotes de tirabeques

PREPARACIÓN:

1.       Calentar la mitad del aceite en el wok; saltear la carne¸ en tandas, hasta que se dore

2.       Calentar el aceite restante en el mismo wok; saltear el pimiento con el ajoy el jengibre hasta que el pimiento esté tierno

3.       Volver a incorporar el cerdo al wok junto con los zumos, el azúcar y la maicena diluida en el agua; saltear removiendo hasta que la salsa rompa a hervir.

4.       Apartar del fuego y tapar para conservar el calor.

5.       Saltear las nueces y los gajos de naranja en el wok hasta que las nueces se doren ligeramente

6.       Servir el cerdo con los brotes, las nueces y los gajos de naranja por encima.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal