* SOPA DE PUERRO CON CORDERO

INGREDIENTES:

·         350 gramos de carne de cordero

·         2 cucharadas de fécula de arroz o de maíz

·         3 dientes de ajo

·         1 cebolla grande

·         2 puerros

·         2 pimientos rojos

·         3 cucharadas de aceite

·         5 gramos de cúrcuma en polvo

·         1 rama de tomillo

·         4 hojas de laurel

·         12 hojas de menta

·         Sal

·         Pimienta recién molida

PREPARACIÓN:

1.       Picar la carne en finas tiras, salpimentarla y rebozarla en la fécula.

2.       Pelar y picar los ajos.

3.       Pelar, lavar el puerro y picarlo en rodajas de 1 cm de ancho.

4.       Lavar los pimientos y quitarles las semillas.

5.       Calentar el aceite en el wok y dorar la carne un minuto.

6.       Agregar la cebolla, los ajos, la cúrcuma, los pimientos, el tomillo y l laurel, dejarlo cocer todo 2 minutos.

7.       Agregar un litro y cuarto de agua y prolongar la cocción a fuego lento 10 minutos.

8.       Terminar agregando los puerros, salpimentar y cocer la sopa 5 minutos más.

9.       Antes de servirla, espolvorear la sopa con las hojas de menta.

Tips:

Preparación para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Paso a Paso. Tikal