* RISOTTO

INGREDIENTES:

·         1 cebolla finamente picada

·         Aceite al gusto

·         2 tazas de arroz

·         1 taza de vino blanco (opcional)

·         2 tazas de agua

·         2 jitomates en juliana

·         Albahaca en juliana, al gusto

·         Orégano al gusto

·         2 cucharadas de mantequilla

·         400 gramos de queso mozzarella en cubos pequeños

·         Sal al gusto

·         Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1.       Saltea la cebolla en una olla con un poco de aceite

2.       Añade el arroz y dora ligeramente

3.       Agrega el vino y 1 taza de agua

4.       Cocina durante 5 minutos a fuego bajo

5.       Añade el agua restante al arroz y comienza a revolver despacio durante 5 minutos

6.       Incorpora el jitomate, la albahaca, el orégano, la mantequilla, un poco de sal y pimienta

7.       Cuece durante 15 minutos o hasta que el arroz esté suave

8.       Sirve caliente con el queso

Datos:

·         Alcanza para 4 raciones

·         Utiliza una pala de madera para remover el arroz, con movimientos envolventes. Evitarás que se quiere.

Fuente: Fernanda. Especial de Cocina. Año 8. Número 11