* BROCHETAS DE PESCADO Y VERDURAS

INGREDIENTES:

·         Sumergir los pinchos de bambú en agua durante 1 hora para evitar que se quemen

·         3 filetes de pescado blanco

·         3 calabacines/zapallitos medianos

·         12 calabacitas/zapallos amarillas

·         1 pimiento/ají mediano picado grueso

·         ¼ taza de salsa de soja

·         ½ cucharadita de aceite de sésamo

·         1 ½ cucharadas de miel

·         2 cucharadas de jerez seco

·         ¼ taza de zumo de limón

·         1 diente de ajo machacado

PREPARACIÓN:

1.       Cortar el pescado en dados de 3 centímetros

2.       Cortar los calabacines en rodajas de 2 centímetros

3.       Hervir los calabacines y las calabacitas hasta que estén casi blandos

4.       Ensartar el pescado, los calabacines, las calabacitas y el pimiento en 12 pinchos

5.       Poner las brochetas en una fuente grande, verter el resto de los ingredientes mezclados por encima, dar vuelta a las brochetas para que se impregnen.

6.       Cubrir; refrigerar al menos 3 horas o una noche

7.       Escurrir las brochetas; reservar el adobo

8.       Asar las brochetas en la barbacoa hasta que el pescado esté cocido, pintar varias veces con el adobo reservado.

Datos:

1.       5,3 gramos de grasa por porción

2.       3 gramos de fibra por porción

3.       250 kcal por porción

Fuente: Pescado s y Mariscos. Cocina Sana y Sabrosa. El Nacional