* PASTA CON SALSA ALFREDO VEGANA

INGREDIENTES:

·         1 coliflor mediano

·         1 brócoli mediano

·         1 ½ tazas de champiñones

·         1 cucharada de aceite de oliva

·         2 dientes de ajo

·         ½ taza de leche de almendras

·         1 cucharada de jugo de limón

·         ½ cucharadita de cebolla en polvo

·         ½ cucharadita de ajo en polvo

·         ½ cucharadita de pimienta recién molida o al gusto

·         Sal al gusto

PREPARACIÓN:

1.       Limpie y corte el coliflor

2.       Cocine en agua hirviendo

3.       Cuele el agua y reserve

4.       Cocine el brócoli

5.       Retire el agua y reserve

6.       Corte el ajo en brunoise, caliente el aceite de oliva y saltee sin dejar dorar

7.       En el procesador coloque el coliflor, el ajo, la leche de almendra, el jugo de limón, la cebolla, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.

8.       Procese hasta quedar totalmente cremoso

9.       Vierta la mezcla en una sartén

10.   Cocine a fuego lento

11.   Mientras tanto, corte los champiñones

12.   Agregue los champiñones a la salsa, tape y reserve

13.   Ponga agua a hervir para la pasta y deje cocinar hasta que quede al dente

14.   Pásela por agua fría para cortar la cocción

15.   Agregue la pasta a la salsa y revuelva

16.   Corte el brócoli cocido en trozos pequeños

17.   Incorpore a la pasta y sirva

Fuente: Buen Provecho. Bloque de Armas. Cocina Vegetariana.