* ENSALADA NIÇOISE

INGREDIENTES:

·         170 gramos de ejotes

·         Agua con sal, la necesaria

·         Sal al gusto

·         Pimienta al gusto

·         4 papas cocidas y en cubos chicos

·         2 corazones de lechuga (las hojas)

·         120 gramos de aceitunas

·         1 pimiento verde en cubos

·         5 jitomates en cuartos

·         6 huevos duros en cuartos

·         1 lata de atún drenada

·         8 anchoas

Para la Vinagreta:

·         ¼ de taza de vinagre de vino tinto

·         1 diente de ajo

·         Aceite de oliva, el necesario

PREPARACIÓN:

1.       Blanquea los ejotes en agua hirviendo con un poco de sal durante tres minutos; retira, enjuaga con agua fría para detener la cocción, pícalos y reserva

2.       Mezcla en un tazón las papas, los ejotes, las hojas de lechuga, las aceitunas, el pimiento y los jitomates.

3.       Para la vinagreta, sazona el vinagre con sal y pimienta, añade el diente de ajo machacado y emulsiona con el aceite de oliva batiendo ligeramente

4.       Mezcla la ensalada con la vinagreta

5.       Sirve y decora con el huevo, el atún y las anchoas.

Datos:

·         Alcanza para 6 porciones

·         Cocción 35 minutos

·         Dificultad Fácil

Fuente: Cocina Práctica. Delicias de…