* ROLLITOS DE PRIMAVERA A LA MENTA FRESCA

INGREDIENTES:

·         20 gramos de setas negras secas

·         50 gramos de vermicellis de arroz

·         200 gramos de jamón

·         300 gramos de carne de cangrejo

·         2 yemas de huevos

·         12 crepes de arroz

·         1 manojito de cebollino

·         1 manojito de menta fresca

·         Aceite para freír

·         Sal

PREPARACIÓN:

1.       Remojar las setas 30 minutos en agua caliente y picarlas

2.       Remojar los vermicellis 5 minutos en agua caliente

3.       Picar el jamón y la carne cangrejo

4.       Mezclar la carne de cangrejo, el jamón, las setas, los vermicellis cortados en trozos grandes, el cebollino y la menta picados y las yemas

5.       Salar y mezclarlo todo bien

6.       Poner las crepes de arroz dobladas en cuatro en un plato, sobre un trapo humedecido, e impregnarlas de agua con un pincel

7.       Echar un poco de la masa sobre la crepe, a 2 centímetros del borde.

8.       Doblar los dos bordes laterales y enrollar completamente la pasta

9.       Pegar los extremos con agua

10.   Repetir este proceso con cada crepe y dejarlas reposar en un lugar fresco 10 minutos

11.   Calentar el aceite en el wok y cuando esté caliente freír los rollitos

12.   Retirarlos con una espumadera cuando estén dorados y escurrirlos sobre papel de cocina

13.   Servirlos muy calientes

Datos:

·         Preparación para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal