* FIDEOS Y GAMBAS CON CILANTRO Y AJO

INGREDIENTES:

·         ¼ kilo de fideos de arroz frescos

·         2 cucharadas de agua

·         1 cebolla mediana cortada en juliana

·         4 dientes de ajo machacados

·         30 gambas/camarones crudas, peladas y cortadas por la mitad

·         3 cebollas tiernas/de verdeo picadas

·         1 ½ tazas de brotes de soja

·         ½ taza de hojas de cilantro fresco

·         2 tomates pequeños pelados, sin semillas y picados

·         2 cucharadas de cacahuetes/maníes sin sal, tostados y picados fino

Aliño:

·         ¼ taza de zumo de lima

·         ¼ taza de salsa de pescado (nam pla)

·         1 guindilla/ají roja fresca picada fino

·         1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:

1.       Poner los fideos en un bol grande, cubrir con agua tibia durante 5 minutos; escurrir.

2.       Calentar el agua en una cazuela grande; cocinar la cebolla y el ajo, revolviendo hasta que la cebolla esté blanda.

3.       Añadir las gambas; cocer revolviendo durante 3 minutos

4.       Incorporar la cebolla tierna y los brotes de soja; enfriar 10 minutos

5.       Servir los fideos con las gambas, el cilantro, los tomates y los cacahuetes; verter el aliño por encima

6.       Servir los fideos con las gambas, el cilantro, los tomates y los cacahuetes; verter el aliño por encima

7.       Servir tibio o frío

Aliño:

1.       Mezclar los ingredientes en un tarro

Datos:

·         4,9 gramos de grasa por porción

·         4,8 gramos de fibra de porción

·         410 kcal por porción

Fuente: Pescados y Mariscos. Cocina Sana y Sabrosa. El Nacional