* PESCADO EN PAPILLOTE CON ESTRAGÓN Y VERDURAS

INGREDIENTES:

·         1 puerro mediano

·         1 zanahoria grande

·         Aceite

·         2 cucharadas de vino blanco seco

·         2 cucharaditas de hojas frescas de estragón picadas

·         4 filetes de pescado blanco

PREPARACIÓN:

1.       Cortar el puerro y la zanahoria en tiras finas de 4 centímetros de largo

2.       Freír las verduras en una cazuela grande, revolviendo hasta que se hayan ablandado un poco

3.       Incorporar el vino y el estragón; rehogar, destapado, 1 minuto

4.       Poner cada filete en un cuadrado de papel de aluminio de 30 X 30 centímetros

5.       Envolver con cuidado, disponer en una fuente de horno; hornear a 220°C durante 20 minutos

Datos:

·         5,4 gramos de grasa por porción

·         2,7 gramos de fibra por porción

·         884 kcal por porción

Fuente: Pescado s y Mariscos. Cocina Sana y Sabrosa. El Nacional