* SOPA CAMPESINA DE PUERRO

INGREDIENTES:

·         3 cucharadas de aceite de oliva o girasol

·         250 gramos de calabaza cortada en dados

·         3 puerros cortados en rodajitas

·         4 zanahorias cortadas en dados

·         2 nabos

·         2 dientes de ajo picados

·         1 cebollita con clavos

·         1 ramillete de hierbas aromáticas

·         20 ciruelas pasas deshuesadas

·         6 rebanadas de pan integral tostado

·         1 cucharada de perejil fresco picado

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Calentar el aceite en el wok y rehogar las verduras (salvo la cebolla) sin dejar remover durante 5 minutos

2.       Cubrir de agua (1,5 litros), añadir el ramillete de hierbas aromáticas y la cebolla

3.       Llevar a ebullición y dejar cocer 30 minutos

4.       Añadir las ciruelas (previamente puestas en remojo)

5.       Salpimentar y dejar que cueza lentamente durante 15 minutos

6.       Colocar en cada plato una rebanada de pan y echar la sopa por encima

7.       Esparcir un poco de perejil

Datos:

·         Preparación para 6 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal. Foto de la Web.