* BAGELS DE HUEVO

INGREDIENTES:

·         6 rebanadas de tocino picado

·         Aceite, el necesario

·         4 bagels (una variedad de pan)

·         2 tazas de agua

·         Vinagre blanco, el necesario

·         4 huevos

·         Sal al gusto

·         Pimienta al gusto

·         ½ taza de salsa holandesa

Para la salsa holandesa casera:

·         90 gramos de mantequilla derretida

·         4 yemas de huevo

·         2 cucharadas de jugo de limón

·         Sal al gusto

·         Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1.       Fríe el tocino en poco aceite caliente; retira y reserva

2.       Parte el pan por la mitad y tuéstalo en comal o en el horno

3.       Calienta el agua con un chorrito de vinagre, cuando rompa el hervor, baja la flama y vacía los huevos sin cáscara, uno por uno, para que se escalfen, y saca en cuanto la clara cambie de color

4.       Salpimienta

5.       Coloca un poco de tocino sobre el pan y encima los huevos

6.       Para la salsa, licua todos los ingredientes hasta obtener una textura suave y baña con ella los huevos.

Datos:

·         Alcanza para dos porciones

·         Cocción 35 minutos

·         Dificultad media

·         El platillo original se hace con un pan especial llamado bagel, pero si no lo encuentras lo puedes reemplazar con bisquets

Fuente: Cocina Práctica. Delicias de… No. 71