* BULLABESA PICANTE DE MARISCOS

INGREDIENTES:

·         500 gramos de filetes de pescado blanco sin espinas

·         15 langostinos medianos

·         16 mejillones pequeños

·         ½ cucharadita de aceite de oliva

·         4 tomates pequeños pelados picados grueso

·         1 cebolla roja grande cortada fino

·         2 dientes de ajo machacados

·         2 guindillas/ajíes rojas frescas picadas fino

·         1/3 taza de arroz

·         1 tira de 10 centímetros de corteza de naranja

·         2 tazas de caldo de pescado

·         1 taza de agua

·         1 taza de vino blanco seco

·         1 pizca de azafrán molido

·         1 cucharada de eneldo fresco picado

PREPARACIÓN:

1.       Cortar el pescado en trozos de 5 centímetros

2.       Pelar las gambas, dejando las cabezas y las colas intactas

3.       Lavar los mejillones, eliminar las barbas

4.       Calentar el aceite en una cazuela grande; rehogar el tomate, la cebolla, el ajo y la guindilla durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia

5.       Agregar el arroz, la corteza, el caldo, el agua, el vino y el azafrán; hervir, destapado, 10 minutos o hasta que el arroz esté a punto, revolviendo de vez en cuando

6.       Añadir el pescado y las gambas, hervir a fuego bajo, destapado, 3 minutos o hasta que los mariscos estén casi blandos

7.       Incorporar los mejillones y el eneldo; cocer destapado 2 minutos o hasta que los mejillones se abran

8.       Retirar la corteza de naranja

Datos:

·         Apto para microondas

·         5,4 gramos de grasa por porción

·         3,3 gramos de fibra por porción

·         352 kcal por porción

Fuente: Pescados y Mariscos. Cocina Sana y Sabrosa. El Nacional.