* HUEVOS OAXAQUEÑOS

INGREDIENTES:

·         5 jitomates

·         2 chiles pasilla sin semillas

·         2 chiles mulatos sin semillas

·         2 chiles anchos sin semillas

·         2 clavos

·         2 pimientas

·         1 pizca de comino

·         Agua, la necesaria

·         1 cebolla finamente picada

·         1 diente de ajo finamente picado

·         Aceite, el necesario

·         10 huevo

·         ½ kilo de queso Oaxaca deshebrado

·         Sal al gusto

·         Fríjoles refritos para acompañar

PREPARACIÓN:

1.       Cuece los jitomates, los chiles y las especias en suficiente agua; deja a fuego medio hasta que los chiles estén blandos, licua y cuela todo.

2.       Fríe la cebolla y el ajo en poco aceite caliente, cuando cambien de color vierte lo licuado y deja a fuego bajo.

3.       Bate los huevos en un tazón e integra el queso

4.       Cocínalos en poco aceite caliente e intégralos a la salsa

5.       Espera a que suelte el hervor, verifica la sazón y retira

6.       Sirve acompañados de frijoles refritos y decora al gusto

Datos:

·         Alcanza de 4 – 6 personas

·         Cocción 45 minutos

·         Dificultad fácil

Fuente: Cocina Práctica. Delicias de… No. 71