* HUEVOS VOLTEADOS EN COSTRA DE PARMESANO (GOURMET)

INGREDIENTES:

·         ¼ de cebolla picada

·         2 dientes de ajo picados

·         Aceite, el necesario

·         200 gramos de cuitlacoche

·         2 pimientos rojos fileteados

·         250 gramos de col de Bruselas en cuartos

·         Sal y pimienta al gusto

·         12 huevos

·         250 gramos de parmesano rallado

PREPARACIÓN:

1.       Fríe la cebolla y el ajo en una sartén con poco aceite caliente, al cambiar de color, añade el cuitlacoche, los pimientos, la col; sazona con sal y pimienta, y deja a fuego medio hasta que el cuitlacoche esté cocido.

2.       Quiebra los huevos sin que se rompa la yema sobre otra sartén con aceite caliente, esparce el queso parmesano por encima y voltea los huevos con cuidado; deja al fuego hasta que el queso esté dorado y retira.

3.       Sirva la verdura y encima coloca los huevos con parmesano

4.       Decora al gusto

Datos:

·         Alcanza para 4 – 6 porciones

·         Cocción 40 minutos

·         Dificultad Media

Fuente: Cocina Práctica. Delicias de…