* PESCADO ADOBADO CON HIERBAS

INGREDIENTES:

·         4 dientes de ajo machacados

·         ¼ taza de zumo de limón

·         1 cucharada de romero fresco picado

·         2 cucharadas de perejil fresco picado

·         ¼ cucharada de pimentón picante

·         3 cucharaditas de azúcar

·         1 ½ kilo de cubera, dorada o lubina

·         Aceite

·         2 cucharadas de agua

·         1 puerro mediano cortado fino

·         2 cucharaditas de tomillo fresco picado

·         6 tomates perita medianos en cuartos

·         1 lata de corazones de alcachofas/alcauciles en salmuera, escurridos, en cuartos

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar bien 2 dientes de ajo, el zumo, las hierbas, el pimentón y 1 cucharadita de azúcar en un bol pequeño.

2.       Hacer tres cortes poco profundos a ambos lados del pescado y verter por encima el adobo.

3.       Cubrir; refrigerar 3 horas o una noche

4.       Poner el pescado en una fuente de horno grande aceitada

5.       Hornear a 200°C durante 30 minutos o hasta que esté hecho

6.       Mientras tanto, cocinar el puerro, los otros 2 dientes de ajo y el tomillo con el agua en una cazuela, revolviendo hasta que el puerro esté blando

7.       Añadir el resto del azúcar, los tomates y las alcachofas, revolviendo hasta que esté caliente

8.       Servir las verduras con el pescado

Datos:

·         3,6 gramos de grasa por porción

·         5,6 gramos de fibra por porción

·         205 kcal por porción

Fuente: Pescados y Mariscos. Cocina Sana y Sabrosa. El Nacional.