* CREPES DE QUESO

INGREDIENTES:

·         125 gramos (una taza) de harina de trigo

·         125 ml (1/2 taza) de leche descremada

·         65 ml (1/4 de taza) de agua tibia

·         2 huevos

·         2 cucharadas de aceite

·         1 ½ cucharadas de azúcar

Para el relleno:

·         25 gramos (1 ½ tazas) de requesón

·         Un huevo

·         1 cucharada de azúcar

·         1 cucharadita de esencia de vainilla

·         Una cucharadita de cáscara de naranja rallada

·         125 ml (1/2 taza) de crema de leche light

 

PREPARACIÓN:

1.       Licúa todos los ingredientes de las crepes y deje reposar durante 10 minutos

2.       Calienta una sartén mediana un poco engrasada y has las crepes bien delgadas, esparciendo la masa con una espátula de relleno al momento de verterla en la sartén

3.       Bate todos los ingredientes del relleno, sirve una cucharadita de éste en cada y enróllalas en forma de taco, de manera que queden selladas.

4.       Ponlas en una refractaria, rocíales de leche light y lleva al horno, calentado previamente a 180°C/350°F, durante 15-20 minutos.

5.       Sirve caliente con salsa de moras.

 
Fuente: Mi Cocina. Bloque de Armas. 25 Recetas para lucirte. Venezuela.

 

* TACONES MANTUANOS

INGREDIENTES:

·         8 rebanadas de pan duro

·         3 huevos

·         1 taza de leche

·         5 cucharadas de mantequilla

·         4 clavos de especia

·         1 palito de canela

·         ½ papelón

·         Cáscara de naranja rallada

·         2 cucharadas de ron

·         Azúcar

·         Una pizca de sal

·         1 ½ taza de agua

PREPARACIÓN:

1.       Primero: preparar un jarabe con el papelón, el agua, las cáscaras de naranja rallada, las especias y el ron

2.       Aparte, embeber el pan en la leche, mientras se baten las claras con las yemas y la sal

3.       Luego, remojar las rebanadas de pan en los huevos y freírlas en la mantequilla

4.       Rociar con el jarabe y servir.

Fuente: Las 150 mejores recetas de la Dulcería Criolla.

Foto tomada de la Web. Adelgazarencasa.co

* PEQUEÑOS BUDINES DE VERANOS

INGREDIENTES:

·         125 gramos de moras

·         200 gramos de frambuesas

·         125 gramos de arándanos

·         250 gramos de fresas/frutillas cortadas en cuartos

·         1/3 taza de azúcar extrafino

·         2 cucharadas de Grand Marnier

·         ½ cucharadita de ralladura de limón

·         12 rebanadas de pan blanco

CREMA BATIDA:

·         1 huevo

·         1 clara

·         2 cucharaditas de azúcar extrafino

·         1/3 taza de leche desnatada

·         2 cucharaditas de arrurruz

·         1 cucharadita de corteza de naranja rallada fina

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar las frutas, el azúcar, el licor y la corteza en una cacerola grande, poner al fuego y revolver sin que llegue a hervir hasta que el azúcar se disuelva.

2.       Llevar a ebullición; hervir destapado a fuego bajo sin revolver durante 5 minutos, o hasta que la fruta suelte el zumo.

3.       Colar la fruta y verter el zumo en un bol poco profundo.

4.       Forrar cuatro moldes individuales de 250 ml con film transparente.

5.       Eliminar las cortezas del pan.

6.       Cortar 4 trozos de pan que encajen en la base de los moldes.

7.       Cortar las 8 rebanadas restantes en 3 trozos cada una para que encajen en el borde interior del molde.

8.       Sumergir 1 cara del pan en el zumo de frutas, sin dejar que se empape en exceso.

9.       Forrar los moldes con el pan, con la corteza hacia el molde.

10.   Los trozos deben sobresalir unos 3 centímetros por encima del borde de los moldes.

11.   Disponer la mezcla de frutas en los moldes con una cuchara con muesca y cubrirla doblando los trozos de pan

12.   Verter el resto del zumo sobre los budines

13.   Cubrir con film transparente y guardar en el frigórifico durante una noche con un poso sobre cada molde.

14.   Desmoldar, quitar el film transparente y servir con la crema batida.

CREMA BATIDA:

1.       Mezclar todos los ingredientes en un bol refractario, batir al baño María hasta que la crema haya duplicado su volumen

Tips:

·         3,6 gramos de grasa por porción

·         379 kcal por porción

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Postres Saludables. El Nacional. Venezuela

* PASTA SALTEADA CON GAMBAS AL ESTILO CHINO

INGREDIENTES:

·         2 cucharadas de aceite vegetal

·         500 gramos de tallarines chinos

·         80 gramos de gambas peladas

·         5 setas negras chinas

·         1 diente de ajo picado

·         2 chalotas picadas menudas

·         2 pimientos rojos cortados en dados

·         4 ramas de apio troceadas

·         3 cucharadas de salsa de soja

·         10 cl de zumo de naranja

·         1 cucharadita de pasta de judías

·         1 pizca de pimentón

·         Sal (si fuese necesaria)

PREPARACIÓN:

1.       Poner las setas en remojo durante 10 minutos en agua caliente.

2.       Escurrirlas con cuidado, apretarlas para que suelten todo el líquido y cortarlas finas

3.       Cocer los tallarines en una cacerola con agua hirviendo (como máximo 10 minutos).

4.       Escurrirlos y pasarlos bajo el grifo de agua fría.

5.       Poner a calentar el aceite en el wok

6.       Saltear el ajo y las chalotas 1 minuto

7.       Añadir  los pimientos, el apio, las setas y las gambas.

8.       Rehogarlo todo durante 2 minutos.

9.       Bajar el fuego

10.   Incorporar la salsa de soja, el zumo de naranja, la pasta de judías¸ el pimentón y los tallarines.

11.   Dejar que cuezadurante 1 minuto mezclando bien.

12.   Sazonar

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal

* SALTEADO DE ZANAHORIAS CON NARANJA Y JENGIBRE

INGREDIENTES:

·         3 cucharadas de aceite para guisar

·         2 chalotas picadas finas

·         600 gramos de zanahorias cortadas en palitos finos

·         ½ cucharadita de jengibre fresco picado fino

·         3 cucharadas de pasas

·         2 cucharadas de zumo de naranja

·         2 cucharadas de salsa de soja

·         Sal

PREPARACIÓN:

1.       Poner a calentar el aceite en el wok.

2.       Cuando esté a punto, rehogar 1 minuto las chalotas y el jengibre.

3.       Añadir las zanahorias.

4.       Saltearlo todo, sin dejar de remover, 3 – 4 minutos.

5.       Incorporar las pasas.

6.       Regar con el zumo de naranja y la salsa de soja

7.       Salar y mezclar bien

8.       Retirar del fuego

9.       Servir inmediatamente

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal

Foto tomada de la Web: http://recetasamericanas.com/2016/01/10/zanahoria-con-miel-naranja-y-jengibre/ (

* CANGREJO DE RÍO AL VINO BLANCO

INGREDIENTES:

·         3 cucharadas de aceite de cacahuete

·         30 cangrejos de río listos para cocer

·         2 cebollas grandes picadas

·         1 zanahoria cortada en dados pequeños

·         1 hinojo picado fino

·         La ralladura de 1 naranja

·         2 hojas de laurel

·         10 cl de vino blanco seco

·         1 cucharada de finas hierbas picadas

·         10 cl de nata líquida

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Poner a calentar el aceite en el wok y dorar las cebollas, la zanahoria y el hinojo 2 minutos sin dejar de remover.

2.       Agregar los cangrejos de río y saltearlo todo durante 2 minutos removiendo de vez en cuando.

3.       Incorporar la ralladura de naranja y el laurel.

4.       Regar con el vino blanco y salpimentar.

5.       Dejar que cueza a fuego lento, tapado, durante 15 minutos.

6.       Sacar los cangrejos del wok y colocarlos sobre una fuente de servir.

7.       Espolvorear las finas hierbas

8.       Incorporar la nata líquida a la salsa y calentar 1 – 2 minutos

9.       Verter la salsa sobre los cangrejos y tomarlos en seguida.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal

* CERDO CON CÍTRICOS Y NUECES DE MACADAMIA

INGREDIENTES:

·         1 cucharada de aceite de cacahuete

·         450 gramos de carne de cerdo cortada en tiras finas

·         2 pimientos amarillos medianos cortados en tiras

·         3 dientes de ajo machacados

·         1 cucharada de jengibre fresco rallado

·         60 ml de zumo de limón

·         60 ml de zumo de lima

·         80 ml de zumo de naranja

·         1 cucharada de azúcar

·         1 cucharadita de maicena

·         1 cucharada de agua

·         150 gramos de nueces de macadamia en mitades

·         1 naranja grande en gajos

·         160 gramos de brotes de tirabeques

PREPARACIÓN:

1.       Calentar la mitad del aceite en el wok; saltear la carne¸ en tandas, hasta que se dore

2.       Calentar el aceite restante en el mismo wok; saltear el pimiento con el ajoy el jengibre hasta que el pimiento esté tierno

3.       Volver a incorporar el cerdo al wok junto con los zumos, el azúcar y la maicena diluida en el agua; saltear removiendo hasta que la salsa rompa a hervir.

4.       Apartar del fuego y tapar para conservar el calor.

5.       Saltear las nueces y los gajos de naranja en el wok hasta que las nueces se doren ligeramente

6.       Servir el cerdo con los brotes, las nueces y los gajos de naranja por encima.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal