* ESPAGUETIS CON SALSA DE CEBOLLA ROJA

INGREDIENTES:

·         500 gramos de espaguetis

·         ½ taza de queso parmesano rallado

 

SALSA DE CEBOLLA ROJA:

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         4 cebollas rojas medinas cortadas en juliana

·         2 latas de 400 gramos de tomate

·         1 cucharadita de ají molido

·         3 cucharaditas de pimentón dulce

·         ½ taza de vino blanco seco o de caldo de pollo

 

PREPARACIÓN:

1.       Echar la pasta en una olla con agua hirviendo y salada al gusto, cocer sin tapar hasta que esté al dente; escurrir.

2.       Verter la salsa de cebolla roja sobre la pasta caliente, mezclar bien y espolvorear con queso

 

SALSA DE CEBOLLA ROJA:

1.       Calentar el aceite en una sartén y echar la cebolla; rehogar 20 minutos a fuego lento sin tapar, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté muy tierna.

2.       Agregar los tomates picados sin escurrir, el ají , el pimentón y el vino.

3.       Cocer 5 minutos sin tapar o hasta que espese ligeramente.

 

Sugerencia:

·         Apto para microondas

 

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Pastas. Editorial El Nacional. Diario El Nacional. Venezuela.

* ESPAGUETI CON MEJILLONES

INGREDIENTES:

·         450 gramos de espaguetis

·         250 gramos de mejillones

·         2 tomates pelados

·         1 diente de ajo

·         1 limón

·         4 cucharadas de vino blanco seco

·         4 cucharadas de aceite de oliva

·         4 cucharadas de perejil picado

·         Sal al gusto

·         Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1.       Lave muy bien los mejillones

2.       Pique los tomates en cuadritos, sin semillas

3.       En 2 cucharadas de aceite, fría el ajo hasta que esté dorado, retírelo del aceite y, ahí mismo incorpore los mejillones, bañe con el vino blanco, la sal, la pimienta y cocine a fuego alto, hasta que se abran.

4.       Cuele el líquido de los mariscos y añada el tomate picado, el jugo de ½ limón y el perejil

5.       Reserve

6.       Cueza la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté suave

7.       Cuélela

8.       Caliente el resto del aceite, añada la pasta escurrida, el caldo de los marisco con el tomate, permita que se caliente y mezcle los mariscos.

Fuente: Mi Cocina. Bloque de Armas

* GAMBAS SALTEADAS CON VERDURAS

INGREDIENTES:

·         200 gramos de gambas peladas

·         70 gramos de espaguetis chinos

·         50 gramos de brotes de bambú

·         50 gramos de guisantes

·         50 gramos de brotes de soja

·         ½ pimiento verde

·         ½ pimiento rojo

·         2 cebollas picadas

·         7 cl de caldo de verduras

·         2 setas negras secas

·         2 cucharadas de aceite de cacahuete

·         3 cucharadas de salsa de soja

·         2 cucharadas de salsa de ostras

·         Zumo de 1 limón

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Cocer los espaguetis chinos 4 minutos en agua hirviendo

2.       Escurrirlos y reservarlos, agregándoles un chorrito de aceite para que no se peguen

3.       Remojar las setas secas 30 minutos en agua caliente, escurrirlas y laminarlas

4.       Marinar las gambas en la salsa de soja, la de ostras y el zumo de limón

5.       Cortar los pimientos y los brotes de bambú en bastoncillos

6.       Escurrir las gambas, saltearlas en el wok y reservarlas

7.       Después saltear las verduras

8.       Agregar las gambas, la marinada de gambas y el caldo, llevarlo a ebullición y salpimentar.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal