* ENSALADA DE CANGREJO

 

INGREDIENTES:

·         50 gramos de maíz

·         50 gramos de queso Brie en cuadritos (Tentación)

·         50 gramos de cangrejo en cuadritos

·         50 gramos de trocitos de piña caramelizada

·         200 gramos de lechuga americana

Aderezo:

·          100 gramos de yogur firme

·         25 gramos de mayonesa

·         10 gramos de orégano en rama

 

PREPARACIÓN:

1.       En un bol mezcla la lechuga americana, los trocitos de piña caramelizada, el cangrejo, el queso Tentación y el maíz

2.       Aderezar y servir

 

Fuente: Mi Cocina. Bloque de Armas. 25 Recetas para lucirte. Venezuela.

Foto de la Web. Vix

* SARTENADA DE MAÍZ CON LOMBARDA

INGREDIENTES:

·         3 cucharadas de aceite de cacahuete

·         200 gramos de lombarda cortada en tiras finas

·         400 gramos de maíz de lata

·         1 cebolla picada

·         1 cucharadita de semillas de hinojo

·         100 gramos de cacahuetes

·         3 manzanas reinetas cortadas en dados pequeños

·         1 cucharada de azúcar moreno

·         1 cucharadita de comino en polvo

·         4 cucharadas de vinagre de sidra

·         2 cucharadas de salsa de soja

·         10 cl de caldo

·         Yogur o nata líquida

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Poner a calentar el aceite en el wok y rehogar la cebolla, las semillas de hinojo y los cacahuetes durante 3 minutos.

2.       Añadir la lombarda y las manzanas.

3.       Seguir la cocción durante  minutos sin dejar de remover.

4.       Incorporar el maíz, el azúcar y el comino.

5.       Salpimentar.

6.       Regar con el vinagre, la salsa de soja Salpimentar.

7.       Regar con el vinagre, la salsa de soja  el caldo.

8.       Bajar el fuego y dejar que cueza durante 20 minutos.

9.       Fuera del fuego, cubrir con el yogur o con nata líquida

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal

Imagen tomada de la Web:  http://raquel-recetasdecocina.blogspot.de/2011/06/ensalada-de-col-lombarda.html

* COLIFLOR AL ESTILO HINDÚ

INGREDIENTES:

·         3 cucharadas de aceite para freír

·         600 gramos de coliflor

·         2 chalotas

·         1 cucharadita de semillas de mostaza

·         1 diente de ajo picado

·         1 cucharada de curry

·         1 cucharadita de cúrcuma

·         ½ cucharadita de jengibre en polvo

·         250 gramos de salsa de tomate

·         2 cucharadas de salsa de soja

·         1 cucharadita de harina

·         15 cl de yogur

·         1 cucharada de cilantro fresco picado

·         50 gramos de almendras fileteadas ligeramente tostadas

·         Sal

PREPARACIÓN:

1.       Poner a calentar el aceite en el wok

2.       Separar la coliflor en ramitos y picar las chalotas

3.       Cuando el aceite esté bien caliente, saltear las semillas de mostaza durante 1 minuto, a continuación las chalotas y el ajo otro minuto y, finalmente, la coliflor 3 minutos.

4.       Añadir las especias y la salsa de tomate, 20 cl de agua y la salsa de soja.

5.       Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar que cueza suavemente durante 20 minutos.

6.       Desleír la harina en el yogur y añadirlo a las verduras mezclando bien.

7.       Retirar del fuego.

8.       Sazonar con sal y espolvorear el cilantro y las almendras.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal

Foto tomada de la Web:  http://vegecetas.com/coliflor-al-estilo-hindu/ 

* CURRY AL ESTILO HINDÚ

INGREDIENTES:

·         3 cucharadas de aceite de sésamo o de ghi

·         500 gramos de patatas cortadas en dados pequeños

·         200 gramos de guisantes desgranados

·         2 calabacines cortados en dados pequeños

·         20 cl de yogur natural

·         ½ cucharadita de semillas de mostaza

·         ½ cucharadita de comino en polvo

·         ½ cucharadita de cilantro en polvo

·         1 cucharadita de azúcar

·         1 pizca de pimentón

·         Sal

PREPARACIÓN:

1.       Calentar el aceite en el wok

2.       Freír las semillas de mostaza y, seguidamente, añadir las patatas, el comino y el cilantro.

3.       Remover regularmente para que las patatas se doren bien (7-8 minutos).

4.       Añadir los guisantes, los calabacines, el azúcar y el pimentón

5.       Saltearlo todo durante 3 – 4 minutos.

6.       Incorporar el yogur y dejar que se haga a fuego suave durante 1 minuto removiendo para que las verduras se cubran bien de salsa.

7.       Servir este curry con arroz basmati.

Tips:

·         Alcanza para 6 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal

* SALTEADO PICANTE DE CERDO CON CACAHUETES

INGREDIENTES:

·         3 cucharadas de aceite de sésamo

·         500 gramos de lomo de cerdo

·         1 cucharada de mantequilla de cacahuetes

·         ½ cucharadita de jengibre en polvo

·         1 cucharadita de cúrcuma

·         1 cucharadita de cilantro molido

·         1 cucharadita de garam masala

·         10 cl de yogur natural más 3 cucharadas

·         2 cebollas picadas

·         2 dientes de ajos picados

·         75 gramos de cacahuetes

·         Cilantro fresco cortado

·         Sal

PREPARACIÓN:

1.       Cortar la carne en dados pequeños

2.       Mezclar la mantequilla de cacahuetes con las especias y, a continuación, con 10 cl de yogur

3.       Rehogar en el Wok las cebollas, el ajo y los cacahuetes durante 1 minuto

4.       Seguidamente, añadir la carne de cerdo cortada en dados pequeños y saltear 2 minutos sin dejar de remover.

5.       Incorporar poco a poco la mezcla de yogur y especias y remover constantemente durante 5 minutos

6.       Tapar, bajo el fuego y dejar cocer suavemente 30 minutos

7.       Retirar del fuego.

8.       Echar 3 cucharadas de yogur.

9.       Sazonar con sal y mezclar

10.   Espolvorear el cilantro fresco y acompañar con arroz basmati

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal