* ENROLLADO DE CARNE

 

INGREDIENTES:

·         1 o 2 bistecs de su preferencia

·         Media zanahoria cortada en bastones

·         1 tallo de apio España cortada en bastones

·         Julianas de pimentón estilo morrón

·         Salsa de soya

·         2 o 3 dientes de ajo triturados y cortados finamente

·         Sal al gusto

·         Pimienta al gusto

 PREPARACIÓN:

1.       Sazonar muy bien los bistecs con los ajos, la sal, pimienta, salsa de soya y dejar reposar por 15 minutos

2.       Lavar, cortar y pelar la zanahoria en bastones.

3.       Cortar el tallo de apio España en bastones

4.       Rellenar el bistecs, colocar en el centro los bastones de zanahorias, los tallos de apio España y julianas de pimientos morrones.

5.       Envolver y sujetar con palillos todo el bistec

6.       Proceda a sellar en una sartén con aceite procurando darles vuelta hasta que se doren

7.       Retirar del fuego y cortar tipo roll

 Fuente: Mi Cocina. Bloque de Armas. 25 Recetas para lucirte. Venezuela

* ESPAGUETI CON SALSA BOLOÑA

INGREDIENTES:

·         1 kilo de pulpa negra molida

·         2 tallos de apio España

·         4 cucharadas de aceite de oliva

·         2 dientes de ajo

·         ½ taza de perejil

·         2 cebollas grandes picadas

·         2 zanahorias

·         4 tazas de caldo de carne

·         3 tazas de vino tinto

·         1 kilo de tomates pelados y troceados

·         1 kilo de espagueti

·         100 gramos de queso parmesano

·         2 cucharadas de azúcar

·         Hojitas de albahaca

·         Sal

·         Pimienta

 

PREPARACIÓN:

1.       Calentar el aceite en una sartén grande

2.       Ponga a sofreír el ajo, la zanahoria y el apio España

3.       Colóquelo a fuego lento durante 10 minutos, hasta que estén dorados

4.       Suba el fuego, agregue la carne molida y rehóguela hasta que esté bien dorada, deshaga los grumos con un tenedor mientras se cocina.

5.       Pique finamente el perejil

6.       Añada el caldo, el vino tinto, el tomate con su jugo, el azúcar y el perejil picado

7.       Cuando comience a hervir, baje el fuego y deje que se cocine sin tapar la olla, por aproximadamente 2 horas.

8.       Remueva de vez en cuando.

9.       Sazone con sal y pimienta al gusto

10.   Ponga a cocer la pasta al dente, escurra.

11.   Sirva rociada con la salsa Boloña, albahaca troceada muy fina y queso parmesano

 
Fuente: Mi Cocina. Bloque de Armas. 25 Recetas para lucirte. Venezuela.

* Como sembrar apio sin semillas en casa -

* PASTA SALTEADA CON GAMBAS AL ESTILO CHINO

INGREDIENTES:

·         2 cucharadas de aceite vegetal

·         500 gramos de tallarines chinos

·         80 gramos de gambas peladas

·         5 setas negras chinas

·         1 diente de ajo picado

·         2 chalotas picadas menudas

·         2 pimientos rojos cortados en dados

·         4 ramas de apio troceadas

·         3 cucharadas de salsa de soja

·         10 cl de zumo de naranja

·         1 cucharadita de pasta de judías

·         1 pizca de pimentón

·         Sal (si fuese necesaria)

PREPARACIÓN:

1.       Poner las setas en remojo durante 10 minutos en agua caliente.

2.       Escurrirlas con cuidado, apretarlas para que suelten todo el líquido y cortarlas finas

3.       Cocer los tallarines en una cacerola con agua hirviendo (como máximo 10 minutos).

4.       Escurrirlos y pasarlos bajo el grifo de agua fría.

5.       Poner a calentar el aceite en el wok

6.       Saltear el ajo y las chalotas 1 minuto

7.       Añadir  los pimientos, el apio, las setas y las gambas.

8.       Rehogarlo todo durante 2 minutos.

9.       Bajar el fuego

10.   Incorporar la salsa de soja, el zumo de naranja, la pasta de judías¸ el pimentón y los tallarines.

11.   Dejar que cuezadurante 1 minuto mezclando bien.

12.   Sazonar

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal

* ARROZ PILAF CON VERDURAS

INGREDIENTES:

·         3 cucharadas de aceite para guisar

·         250 gramos de arroz basmati

·         1 cebolla picada

·         1 rama de apio troceada

·         1 pimiento rojo troceado

·         300 gramos de calabacines cortados en dados

·         4 tomates pelados, cortados en dados

·         60 gramos de uvas pasas

·         1 cucharadita de cilantro en polvo

·         1 cucharadita de jengibre fresco picado fino

·         2 cucharaditas de curry

·         50 gramos de almendras fileteadas tostadas

·         Cebollino fresco picado

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Poner a calentar el aceite en el wok y saltear la cebolla, el apio, el pimiento y los calabacines durante 2 minutos.

2.       Incorporarel cilantro, el jengibre y el curry, dejando que cueza, sin dejar de remover, durante 1 minuto.

3.       Añadir el arroz.

4.       Mezclar y continuar la cocción 2 – 3 minutos más

5.       Agregar los tomates y cubrir con agua.

6.       Dejar cocer a fuego lento 30 minutos, hasta que no quede agua en el wok.

7.       Incorporar las uvas pasas y las almendras

8.       Salpimentar

9.       Remover bien y dejar cocer todo junto durante 2 minutos

10.   Espolvorear el cebollino

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y  Sushi. Tikal

* CARNE EN SALSA DE VINO TINTO

INGREDIENTES:

·         4 cucharadas de aceite de oliva

·         800 gramos de carne de vaca cortada en dados grandes

·         150 gramos de tocino cortado en dados

·         4 cebollas en rodajitas

·         2 dientes de ajo picados

·         2 ramas de apio en rodajitas

·         2 zanahorias cortadas en rodajas

·         20 cl de vino tinto

·         3 hojas de laurel

·         2 ramitas de tomillo

·         2 cucharadas de perejil picado

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Rehogar los trozos de carne y de tocino en aceite caliente.

2.       Añadir las cebollas y el ajo.

3.       Saltearlo todo durante 2 minutos sin dejar de remover.

4.       Incorporar el apio, las zanahorias, el vino y las hierbas aromáticas.

5.       Salpimentar y dejar que cueza tapado durante 40 minutos.

6.       Al final de la cocción, espolvorear el perejil picado

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal

* CERDO AL ESTILO CHINO

INGREDIENTES:

·         4 cucharadas de aceite para guisar

·         350 gramos de lomo de cerdo

·         1 cebolla grande

·         300 gramos de col china

·         2 ramas de apio

·         100 gramos de champiñones

·         2 cucharadas de salsa de soja

·         1 cucharada de vino de arroz

·         4 huevos

·         1 cucharada de cilantro fresco cortado

·         2 cucharadas de cacahuetes tostados

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Picar finos la cebolla, la col y el apio.

2.       Cortar los champiñones en rodajitas finas y la carne en palitos muy finos

3.       Batir los huevos con el tenedor y sazonarlos con un poco de sal y pimienta

4.       Poner a calentar 1 cucharada de aceite en el wok e incorporar los huevos

5.       Mezclarlos removiendo con una cuchara de madera hasta que tengan una consistencia sólida (2 minutos).

6.       Sacarlos del wok y reservarlos

7.       Echar el resto del aceite en el wok y calentar.

8.       Saltear las tiras de cerdo durante 1 minuto

9.       Añadir las verduras y rehogarlas 1 minuto

10.   Echar la salsa de soja y el vino de arroz

11.   Dejar que cueza 1 minuto, mezclándolo todo

12.   Cortar la tortilla en tiras y añadirlas al resto de ingredientes en el wok

13.   Recalentar durante 30 segundos

14.   Espolvorear con el cilantro y los cacahuetes

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal