* ARROZ PILAF CON VERDURAS

INGREDIENTES:

·         3 cucharadas de aceite para guisar

·         250 gramos de arroz basmati

·         1 cebolla picada

·         1 rama de apio troceada

·         1 pimiento rojo troceado

·         300 gramos de calabacines cortados en dados

·         4 tomates pelados, cortados en dados

·         60 gramos de uvas pasas

·         1 cucharadita de cilantro en polvo

·         1 cucharadita de jengibre fresco picado fino

·         2 cucharaditas de curry

·         50 gramos de almendras fileteadas tostadas

·         Cebollino fresco picado

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Poner a calentar el aceite en el wok y saltear la cebolla, el apio, el pimiento y los calabacines durante 2 minutos.

2.       Incorporarel cilantro, el jengibre y el curry, dejando que cueza, sin dejar de remover, durante 1 minuto.

3.       Añadir el arroz.

4.       Mezclar y continuar la cocción 2 – 3 minutos más

5.       Agregar los tomates y cubrir con agua.

6.       Dejar cocer a fuego lento 30 minutos, hasta que no quede agua en el wok.

7.       Incorporar las uvas pasas y las almendras

8.       Salpimentar

9.       Remover bien y dejar cocer todo junto durante 2 minutos

10.   Espolvorear el cebollino

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y  Sushi. Tikal