* SUSHI DE ANGUILA

INGREDIENTES:

·         1 anguila de unos 30 centímetros

·         125 gramos de azúcar en polvo

·         ½ cucharada de sake

·         12 cl de salsa de soja

·         300 gramos de arroz sushi (ya publicada con anterioridad)

PREPARACIÓN:

1.       Limpiar la anguila

2.       Quitarle la cabeza y las espinas, que servirán para el caldo

3.       Abrir la anguila sin separar las dos mitades

4.       Echar la cabeza y las espinas en una cazuela con 25 cl de agua, el azúcar, el sake y la salsa de soja.

5.       Calentar a fuego medio.

6.       Cuando el caldo empiece a hervir, sumergir el resto de la anguila.

7.       Cocer 30 minutos y luego sacar la anguila.

8.       Colar el caldo.

9.       Cortar la anguila en rectángulos¸ cubrirla con caldo y montarla en los sushis.

Tips:

·         Alcanza para 5 unidades

Fuente: Wok y Sushi. Tikal