* CHOP SUEY DE ALGAS

INGREDIENTES:

·         3 cucharadas de aceite para guisar

·         4 cucharadas de algas izikis

·         1 cebolla

·         100 gramos de brotes de bambú

·         2 zanahorias

·         150 gramos de apio – nabo

·         150 gramos de brotes de soja

·         1 pellizco de azúcar

·         3 cucharadas de tamari

·         1 cucharada de cilantro picado

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Picar la cebolla.

2.       Cortar en palitos finos (más o menos del grosor de una cerilla) los brotes de bambú, las zanahorias y el apio-nabo

3.       Limpiar los izikis y dejarlos en remojo durante 5 minutos en agua fría.

4.       Escurrir y rehogar 5 minutos en 1 cucharada de aceite.

5.       Añadir una taza de agua caliente.

6.       Llevar a ebullición y dejar que cueza tapado, a fuego suave, 45 minutos.

7.       Poner a calentar el aceite en el wok.

8.       Rehogar rápidamente (unos 10 segundos) la cebolla y, seguidamente, añadir los brotes de bambú, las zanahorias y el apio-nabo.

9.       Saltearlo todo durante 1 minuto.

10.   Incorporar los brotes de soja, las algas, el azúcar y el tamari.

11.   Dejar que cueza a fuego vivo sin dejar de remover durante 1 minuto más.

12.   Una vez fuera del fuego, salpimentar y espolvorear con cilantro.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal