* SALTEADO DE BERENJENAS CON CILANTRO

INGREDIENTES:

·         15 a 20 cl de aceite para freír

·         800 gramos de berenjenas

·         1 cebolla picada

·         2 dientes de ajo picados

·         2 cucharadas de tomate triturado

·         2 cucharadas de salsa de soja

·         1 cucharada de harina

·         1 cucharada de miso

·         1 cucharada de vinagre

·         1 pellizco de pimentón

·         1 pellizco de azúcar

·         ½ cucharadita de cilantro en polvo

·         1 cucharadita de perejil picado

PREPARACIÓN:

1.       Cortar las berenjenas en rodajas finas.

2.       Poner a calentar el aceite en el wok y echar las berenjenas.

3.       Freírlas 3 minutos y, a continuación, retirar el aceite.

4.       Añadir al wok, junto a las berenjenas, la cebolla y el ajo.

5.       Rehogar durante 1 minuto.

6.       Seguidamente, incorporar el tomate triturado, la salsa de soja, el miso, el vinagre, la harina desleída en 3 cucharadas de agua, el pimentón, el azúcar y el cilantro.

7.       Cocerlo todo durante 1 minuto sin dejar de remover.

8.       Servir en una fuente y espolvorear con perejil picado.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal

Foto tomada de la Web: https://www.comedera.com/berenjenas-con-ajo-estilo-chino/