* CALABACINES A LA PROVENZAL

INGREDIENTES:

·         3 cucharadas de aceite de oliva

·         3 dientes de ajo picados

·         750 gramos de calabacines cortados en rodajas finas

·         1 pimiento rojo picado

·         1 cucharada de albahaca fresca picada

·         Sal

·         Pimienta

SALSA DE TOMATE:

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         2 cebollas picadas

·         8 tomates pelados y cortados en dados

·         2 dientes de ajo picados

·         1 ramillete de hierbas aromáticas

PREPARACIÓN:

1.       Poner a calentar el aceite en el wok.

2.       Rehogar en él el ajo, los calabacines y el pimiento durante 5 minutos, sin dejar de remover.

3.       Retirar del fuego, salpimentar y espolvorear con albahaca

4.       Reservar en caliente.

5.       Preparar la salsa de tomate dorando las cebollas en el aceite durante 2 minutos.

6.       A continuación, añadir los tomates, el ajo y el ramillete de hierbas armáticas.

7.       Dejar que cueza hasta obtener un jugo homogéneo

8.       Verter esta salsa sobre los calabacines

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal