* JUDÍAS PINTAS A LA HÚNGARA

INGREDIENTES:

·         3 cucharadas de aceite de oliva

·         250 gramos de judías pintas

·         1 cebolla picada

·         2 dientes de ajo picados

·         2 pimientos rojos cortados en dados

·         300 gramos de champiñones pequeños

·         5 tomates pelados y cortados en dados

·         3 cucharadas de tomate triturado

·         1 ramillete de hierbas aromáticas

·         2 cucharaditas de pimentón

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Escurrir las judías después de tenerlas en remojo toda la noche y cocerlas en una cacerola grande, en agua hirviendo con sal, junto con las hierbas aromáticas, durante 1 hora.

2.       Poner a calentar el aceite en el wok y rehogar la cebolla y el ajo durante 2 minutos.

3.       Añadir los pimientos y los champiñones, salteándolo todo, sin dejar de remover, 5 minutos.

4.       A continuación, incorporar las judías cocidas con sólo 20 cl de su agua de cocción, los tomates, el tomate triturado y el pimentón.

5.       Salpimentar

6.       Bajar el fuego y dejar que cueza todo suavemente de 20 a 30 minutos.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal