* ALMIDONCITOS

INGREDIENTES:

·         1 taza de azúcar

·         400 gramos de maicena

·         175 gramos de margarina

·         3 yemas de huevo

PREPARACIÓN:

1.       Disponga la maicena en forma de volcán sobre una superficie de amasar.

2.       Ponga en el centro el azúcar, la margarina y los huevos.

3.       Amase hasta formar una masa suave y homogénea.

4.       Forme rollitos alargados, no muy finos y corte los almidoncitos en diagonal.

5.       Haga unos cortes en la parte superior de cada uno, póngalos sobre una chapa y hornee a 350°F por 15 minutos.

Fuente: Las 150 recetas de la dulcería criolla. Librooferta

Foto: De la Web Cocina Familiar

* POLLO CAJÚN AL LIMÓN

INGREDIENTES:

·         700 gramos de filetes de pollo cortados en tiras

·         2 cucharadas de sazonador cajún

·         2 cucharadas de aceite de cacahuete

·         1 cebolla morada (170 gramos) en rodajas

·         1 pimiento rojo mediano cortado en tiras

·         1 pimiento verde mediano cortado en tiras

·         1 pimiento amarillo mediano cortado en tiras

·         2 cucharadas de maicena

·         125 ml de zumo de limón

·         180 ml de agua

·         55 gramos de azúcar

·         40 gramos de mantequilla

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar el pollo con el sazonador cajún

2.       Calentar el aceite en el wok; saltear el pollo con la cebolla, en tandas, hasta que esté dorado y bien hecho.

3.       Saltear los pimientos en el mismo wok hasta que estén tiernos; apartarlos.

4.       Desleír la maicena en el zumo de limón y echarla al wok; agregar el agua, el azúcar y la mantequilla; calentar hasta que la salsa rompa a hervir

5.       Volver a incorporar el pollo y el pimiento al wok; saltear removiendo para que todo se impregne bien de salsa.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal

* CERDO CON CÍTRICOS Y NUECES DE MACADAMIA

INGREDIENTES:

·         1 cucharada de aceite de cacahuete

·         450 gramos de carne de cerdo cortada en tiras finas

·         2 pimientos amarillos medianos cortados en tiras

·         3 dientes de ajo machacados

·         1 cucharada de jengibre fresco rallado

·         60 ml de zumo de limón

·         60 ml de zumo de lima

·         80 ml de zumo de naranja

·         1 cucharada de azúcar

·         1 cucharadita de maicena

·         1 cucharada de agua

·         150 gramos de nueces de macadamia en mitades

·         1 naranja grande en gajos

·         160 gramos de brotes de tirabeques

PREPARACIÓN:

1.       Calentar la mitad del aceite en el wok; saltear la carne¸ en tandas, hasta que se dore

2.       Calentar el aceite restante en el mismo wok; saltear el pimiento con el ajoy el jengibre hasta que el pimiento esté tierno

3.       Volver a incorporar el cerdo al wok junto con los zumos, el azúcar y la maicena diluida en el agua; saltear removiendo hasta que la salsa rompa a hervir.

4.       Apartar del fuego y tapar para conservar el calor.

5.       Saltear las nueces y los gajos de naranja en el wok hasta que las nueces se doren ligeramente

6.       Servir el cerdo con los brotes, las nueces y los gajos de naranja por encima.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal

* POLLO AL LIMÓN CON GOW GEE CRUJIENTE

INGREDIENTES:

·         1 cucharada de aceite de cacahuete

·         700 gramos de filetes de pollo cortados por la mitad

·         2 guindillas sin semillas picadas

·         1 diente de ajo machacado

·         8 obleas de pasta gow gee

·         1 clara de huevo

·         1 cucharada de semillas de sésamo negras

·         Aceite vegetal para freír

·         125 ml de caldo de pollo

·         2 cucharadas de miel

·         1 cucharada de maicena

·         125 ml de zumo de limón

·         3 cebolletas troceadas

PREPARACIÓN:

1.       Calentar el aceite de cacahuete en el wok

2.       Saltear el pollo con la guindilla y el ajo, en tandas, hasta que la carne esté dorada y bien hecha.

3.       Limpiar el wok con papel de cocina

4.       Extender las obleas de pasta gow gee sobre una bandeja; untarlas con clara de huevo y espolvorearlas con semillas de sésamo.

5.       Calentar el aceite vegetal en el mismo wok; freír las obleas, de una en una, hasta que se inflen y se doren ligeramente.

6.       Ponerlas sobre papel de cocina para que absorba la grasa.

7.       Una vez frío, desechar el aceite

8.       Limpiar el wok con papel de cocina

9.       Desleír la maicena en el zumo de limón; echar la mezcla al wok junto con el caldo, la miel y el pollo.

10.   Saltear removiendo hasta que la salsa rompa a hervir

11.   Apartar el wok del fuego, añadir la cebolleta y remover.

12.   Al servir, colocar el pollo entre dos obleas de pasta gow gee.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal