* NAVARIN DE CORDERO

INGREDIENTES:

·         1 kilo de cordero magro en dados

·         2 dientes de ajo machacados

·         2 cucharadas de harina

·         1 cucharada de aceite vegetal

·         ¾ de taza de caldo de pollo

·         1/3 taza de vino blanco seco

·         1 cucharada de concentrado de tomate

·         8 cebollas pequeñas

·         1 ramita de romero fresco

·         2 ramitas de tomillo fresco

·         2 hojas de laurel

·         3 nabos pequeños, en cuartos

·         2 cucharadas de perejil, picado grueso

PREPARACIÓN:

1.       Rebozar el cordero con harina y ajo en un bol grande

2.       Calentar el aceite en una cazuela grande; freír el cordero en tandas hasta que se dore un poco

3.       Volver a ponerlo todo en la cazuela y añadir el caldo, el vino, el tomate, la cebolla, el romero, el tomillo y las hojas de laurel.

4.       Llevar a ebullición y hervir suavemente, tapado, durante 45 minutos o hasta que el cordero y las verduras estén tiernas.

Datos:

·         Justo antes de servir, incorporar el perejil.

Por porción:

1.       14,5 gramos de grasa

2.       6 gramos de fibra

3.       435 kcal

Fuente: Finas hierbas y especias. Cocina Sana y Sabrosa. Diario El Nacional. Venezuela