* KOFTA DE ZANAHORIA CON SALSA DE LENTEJAS

INGREDIENTES:

·         1 kilo de zanahorias ralladas

·         1 taza de harina

·         2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas

·         1 cucharadita de cilantro molido

·         ¼ cucharadita de pimienta de Cayena

Salsa de lentejas

·         40 gramos de mantequilla/manteca

·         1 cebolla mediana picada fino

·         1 diente de ajo machacado

·         2 cucharaditas de garam masala

·         1 cucharadita de cúrcuma

·         ¼ cucharadita de pimienta cayena

·         1 taza de lentejas rojas

·         1 lata de 400 gramos de puré de tomate

·         1 ¼ litros de agua

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar las zanahorias, la harina, el cilantro fresco y el molido y la pimienta en un bol grande.

2.       Formar 20 bolas , disponer en una bandeja, cubrir y refrigerar 30 minutos como mínimo.

3.       Sumergir las bolas de zanahoria en la salsa de lentejas, tapar y hervir 15 minutos a fuego bajo.

Salsa de lentejas:

1.       Calentar la mantequilla en una cazuela grande y rehogar la cebolla, el ajo, el garam masala, la cúrcuma y la pimienta hasta que la cebolla esté blanda.

2.       Añadir las lentejas y hervir, revolviendo, 2 minutos.

3.       Incorporar el resto de los ingredientes, llevar a ebullición y hervir destapado 30 minutos a fuego bajo, o hasta que las lentejas estén blandas.

Datos:

Por porción:

·         10 gramos de grasa

·         19 gramo de fibra

·         436 kcal

Fuente: Finas hierbas y especias. Cocina Sana y Sabrosa. Diario El Nacional. Venezuela