* ENSALADA DE POLLO AL ESTILO CAJÚN

INGREDIENTES:

·         4 filetes de pechuga de pollo

·         2 cucharadas de condimento cajún

·         500 gramos de patatitas/papitas nuevas en mitades

·         Aceite

·         300 gramos de escarola

·         1 lechuga mediana

·         1 pimiento/ají rojo mediano cortado fino

·         1 pimiento/ají verde mediano cortado fino

·         250 gramos de tomates cherry en mitades

Aliño:

·         ½ taza de nata/crema agria desnatada

·         2 cucharaditas de mostaza con semillas

·         1 cucharada de zumo de limón

·         2 cucharadas de agua

Picatostes picantes:

·         ½ barra de pan blanco

·         Aceite

·         1 cucharada de condimento cajún

·         ½ cucharadita de pimienta de Cayena

·         1 cucharadita de pimentón picante

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar bien el pollo y el condimento cajún en un bol mediano.

2.       Cubrir; refrigerar 3 horas o una noche.

3.       Hervir las patatas hasta que estén tiernas; escurrir.

4.       Aceitar el pollo y las patatas y asarlos en una plancha caliente hasta que estén dorados por ambos lados y hechos.

5.       Cortar el pollo en lonchas; mezclar el pollo, las patatas, las hojas de escarola y lechuga cortadas, los pimientos y los tomates en un bol grande.

6.       Rociar con el aliño; servir con los picatostes picantes.

Aliño:

1.       Mezclar la nata, la mostaza y el zumo en un bol; añadir agua suficiente para que adquiera una consistencia de crema líquida

Picatostes picantes:

2.       Quitar la corteza del pan y cortar en dados de 3 centímetros

3.       Aceitar y espolvorear con el condimento cajún, la pimienta y el pimentón

4.       Disponer los tropezones en una fuente de horno en una sola capa.

5.       Hornear a 180°C, darles la vuelta de vez en cuando, durante 15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

Datos:

Por ración: 15 gramos de grasa

11 gramos de fibra

564 kcal

Patatas aptas para microondas

Fuente: Parrillada. Cocina Sana y Sabrosa. Diario El Nacional. Venezuela