* CURRY DE CORDERO CON MENTA Y TOMATE

INGREDIENTES:

·         Aceite

·         750 gramos de cordero magro cortado en dados

·         1 cebolla grande en rodajas

·         2 dientes de ajo machacados

·         1 guindilla/ají picante picada fina

·         ½ cucharadita de garam masala

·         ½ cucharadita de cilantro molido

·         ½ cucharadita de cúrcuma

·         ¼ de taza de hojas de menta fresca picadas

·         1 ½ cucharada de concentrado de tomate

·         2 tomates medianos picados

·         1 taza de caldo de carne

PREPARACIÓN:

1.       Poner aceite en una cazuela mediana

2.       Freír la carne hasta que esté dorada

3.       Freír la cebolla y el ajo en la misma cazuela, removiendo hasta que la  cebolla esté blanda

4.       Echar la guindilla y las especias

5.       Cocer removiendo hasta  que desprenda el aroma

6.       Poner nuevo el cordero en la cazuela con la menta, el concentrado, los tomates y el caldo; llevar a ebullición

7.       Cocinar, tapado, en el horno a 180°C durante 1 ½ horas o hasta que el cordero esté tierno

Datos:

Por ración: 7,9 gramos de grasa

2,7 gramos de fibra

270 kcal

Fuente: Guisos. Cocina Sana y Sabrosa. Diario El Nacional. Venezuela