* FILETES DE PESCADO CON SALSA DE ENELDO Y ALCAPARRAS

INGREDIENTES:

·         4 filetes de pescado blanco

·         Harina

·         1cucharada de aceite de oliva

Salsa de Eneldo y Alcaparras

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         1 cebolla pequeña picada

·         ½ cucharada de alcaparras escurridas y picadas

·         2 tazas de zumo de tomate

·         1 cucharadita de azúcar

·         2 cucharaditas de harina fina de maíz

·         1 cucharada de agua

·         1 cucharada de eneldo fresco picado

PREPARACIÓN:

1.       Enharinar los filetes de pescado.

2.       Calentar el aceite en una sartén grande y freír el pescado durante 3 minutos por cada lado o hasta que esté bien hecho.

3.       Servir con la salsa de eneldo.

Salsa de Eneldo y Alcaparras:

1.       Calentar el aceite en una cazuela pequeña y rehogar la cebolla durante 5 minutos o hasta que esté blanda.

2.       Añadir las alcaparras, el zumo y el azúcar; hervir 10 minutos a fuego bajo, destapado.

3.       Incorporar la harina desleída en agua y revolver al calor hasta que la salsa hierva y espese ligeramente.

4.       Incorporar el eneldo

Datos:

Por porción:

·         15 gramos de grasa

·         1 gramo de fibra

·         400 kcal

Fuente: Finas hierbas y especias. Cocina Sana y Sabrosa. Diario El Nacional. Venezuela