* ROLLITOS DE LENTEJAS Y BONIATO

INGREDIENTES:

·         Para esta receta hará falta 1 boniato mediano cocido

·         8 hojas de acelga

·         2 cucharadas de agua

·         2 cebollas medianas picadas fino

·         2 dientes de ajo machacados

·         ¾ de taza de lentejas marrones

·         1 ½ cucharada de semillas de comino

·         3 tazas de agua adicionales

·         1 1/3 tazas de puré de boniato/batata

Salsa de tomate y comino:

·         1 lata de 400 gramos de tomate natural

·         1 cucharadita de comino molido

PREPARACIÓN:

1.       Escaldar la acelga, enjuagar con agua fría; escurrir, secar con papel absorbente.

2.       Cocinar la cebolla y el ajo con las dos cucharadas de agua en una cazuela hasta que la cebolla empiece a dorarse.

3.       Añadir las lentejas, las semillas y las 3 tazas de agua; hervir 45 minutos a fuego bajo, tapado, revolviendo de vez en cuando, o hasta que las lentejas estén blandas.

4.       Si fuera necesario, añadir más agua durante la cocción.

5.       Incorporar el boniato y revolver; enfriar.

6.       Repartir la mezcla de lentejas entre las hojas de acelga y formar rollitos.

7.       Disponer los rollitos en la parte superior de la vaporera y cocer al vapor durante unos 8 minutos o hasta que el relleno se haya calentado.

8.       Servir con la salsa de tomate y comino

Salsa de tomate y comino:

1.       Mezclar el tomate y el comino; escurrir

2.       Revolver al calor en una cazuela.

Datos:

·         1 gramo de grasa

·         14 gramos de fibra

·         214 kcal

Fuente: Legumbres y Verduras. Cocina Sana y Sabrosa. Diario El Nacional. Venezuela