* CONEJO A LA CERVEZA

La carne de conejo es muy sabrosa y económica; éste guiso resalta de forma agradable su sabor.

INGREDIENTES:

·         1 conejo de un kilo troceado

·         3 cebolletas

·         2 dientes de ajo

·         250 ml de tomate frito

·         250 ml de coñac

·         15 gramos de harina

·         Tomillo

·         45 ml de aceite de oliva

·         Sal

·         Pimienta

·         500 ml de cerveza

PREPARACIÓN:

1.       Rehogar en una sartén con el aceite las cebolletas y los ajos picados, hasta que estas formen un aspecto transparente.

2.       Incorporar el conejo y salpimentar.

3.       Espolvorear por encima el tomillo y la harina y añadir, el coñac, el tomate frito y la cerveza.

4.       Remover para que liguen todos los ingredientes y cocer durante 15 minutos para que se evapore el alcohol

5.       Retirar el conejo y disponerlo en una fuente.

6.       Pasar la salsa por el pasapurés y después tamizarla en el chino para que quede fina.

7.       Servir el conejo cubierto con la salsa.

Utensilios:

·         Sartén

·         Pasapurés

·         Chino

Sugerencias:

·         Puede elaborar este guiso en una olla exprés; se cocinará antes.

Datos:

·         Dificultad: Mínima

·         Alcanza para 3 personas

·         Cocción: 40 minutos

Fuente: Cocina del Bienestar. Recetas para Seducir. H.Kliczkowaki.