* TABBOULEH

INGREDIENTES:

·         250 gramos de trigo burgol mediano

·         1 pepino

·         1 cebolla grande

·         2 tomates grandes

·         3 cucharadas de menta fresca picada

·         10 cucharadas de perejil picado

·         5 cucharadas de jugo de limón

·         3 cucharadas de aceite de oliva

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Ubicar el trigo en un tazón, cubrirlo con agua fría y dejarlo reposar 1 hora.

2.       Escurrirlo, secarlo bien y ponerlo de nuevo en el tazón.

3.       Emplear el pepino cohombro con piel, partirlo por el medio a lo largo, retirarle las semillas con ayuda de una cucharita y cortarlo en cubos pequeños.

4.       Picar muy finamente la cebolla.

5.       Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en daditos.

6.       Añadir todos los vegetales al tazón y mezclarlos con el trigo.

7.       Incorporar la menta y el perejil.

8.       Rociar con el jugo de limón y el aceite.

9.       Salpimentar al gusto, mezclar bien y reservar en el refrigerador por lo menos 1 hora.

10.   Servir bien fría.

Tips:

Cada porción:

·         Calorías 392

·         Glúcidos: 61 gramos

·         Proteínas: 10 gramos

·         Grasas: 12 gramos

·         Fibra: 13 gramos

·         Alcanza para 4 personas

·         Suprima la sal si desea incluir en dietas para hipertensos esta delicia típica de la cocina árabe.

·         Los productos que la componen son tan sabrosos y fragantes que el paladar apenas notará la diferencia.

Fuente: Somos lo que comemos. Alimentos sanadores para el estreñimiento. Grupo Editorial Norma.