* SALSA DE MOSTAZA AL HUEVO

INGREDIENTES:

·         4 huevos

·         3 cucharadas de mostaza

·         2 cucharadas de vinagre

·         3 cucharadas de aceite de oliva

·         2 cebolletas

·         Sal

·         Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

1.       Cocer los huevos; pasarlos por agua fría y dejarlos enfriar.

2.       Quitarle la cáscara a los huevos duros; batirlos en dos a lo largo; sacar las yemas y pasarlas a un cuenco.

3.       Machacar las yemas de huevo duro con un tenedor;  agregar la mostaza y el vinagre y remover; añadir hasta conseguir una crema fina.

4.       Picar finamente la clara y mezclarla con la salsa.

5.       Picar finas las cebolletas y depositar en la salsa una cucharada; salpimentar y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

6.       Al servirla, espolvorear con la cebolleta restante.

Tips:

·         Alcanza para 4 personas

·         Tiempo: 25 minutos

·         Dificultad: baja

Fuente: Cocina Fácil. Salsas. Servilibro.