* COSTILLAS DE CERDO CON HINOJOS Y MANZANAS

INGREDIENTES:

·         4 costillas de cerdo

·         Sal

·         Pimienta

·         4 cucharadas de mostaza en grano

·         100 ml de vino blanco

·         2 bulbos de hinojo

·         1 manzana roja

·         1 manzana verde

·         1 cucharada de aceite de girasol de primera prensada

PREPARACIÓN:

1.       Quitar toda la grasa visible que pudieran tener las costillas

2.       Salpimentarlas y untarlas con la mostaza.

3.       Ubicarlas en una bandeja y verter en el fondo el vino blanco.

4.       Hornear a 200 °C por 30 minutos

5.       Mientras tanto, descartar las hojas que pudieran tener los hinojos.

6.       Partir los bulbos por el medio y hacer un corte en “V” para retirar la parte dura del centro.

7.       Apoyarlos sobre su lado plano y rebanarlos finamente.

8.       Dividir en octavos las manzanas, sin pelarlas.

9.       Hacer en cada trozo un corte recto para quitar el corazón con las semillas.

10.   Calentar una sartén y rociarla con el aceite.

11.   Colocar dentro los hinojos y las manzanas.

12.   Cocinar, dando vuelta de tanto en tanto, hasta que ambos estén tiernos pero no deshechos.

13.   Acompañarlas costillas con la guarnición de hinojos y manzanas.

Tips:

Cada porción:

·         Calorías 186

·         Glúcidos 15 gramos

·         Proteínas 18 gramos

·         Grasas 6 gramos

·         Fibra 2,6 gramos

·         Alcanza para 4 porciones

·         Durante la cocción, el alcohol del vino se evapora y sus aromas permanecen. Por eso es un recurso válido para enriquecer las preparaciones sin sumar calorías.

Fuente: Somos lo que comemos. Alimentos Sanadores para el estreñimiento. Grupo Editorial Norma.