* PESCADO CON ENSALADA FRESCA

INGREDIENTES:

• 4 filetes de pescado blanco firme
• Sal
• pimienta
• Rodajas de limón
• Hojas de eneldo fresco

ADEREZO:

• 200 ml de yogur natural bajo en grasas
• 50 ml de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 1 cucharada de pimienta molida gruesa
• 1/2 cucharada de sal

ENSALADA:

• 1 pepino cohombro grande
• 1/ pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• Hojas verdes surtidas

PREPARACIÓN:

1. Cortar los filetes de pescado al sesgo para obtener rombos.
2. Salpimentarlos y cocinarlos al vapor.
3. Para la ensalada, cortar el pepino cohombro con piel en rodajas finas y los pimientos en tiras delgadas.
4. Acomodar en los platos, en forma armoniosa, las hojas verdes, el pepino cohombro y los pimientos, alternando los colores.
5. Para el aderezo, colocar en un tazón el yogur, el jugo de limón y el aceite; mezclar hasta lograr una textura homogénea. Agregar el eneldo, la pimienta y la sal, revolver y verter sobre la ensalada.
6. Distribuir en los platos el pescado, tibio o frío. Decorar con rodas de limón y hojas de eneldo fresco.

Tips:

• Alcanza para 4 personas

Cada porción:

• 261 calorías
• 10 gramos de glúcidos
• 44 gramos de proteínas
• 5 gramos de grasas
• 1,3 gramos de fibra

Fuente: Somos lo que comemos. Alimentos sanadores para el estreñimiento. Grupo Editorial Norma.