* SALSA A LA MARINERA

INGREDIENTES:

·         1 cebolla

·         2 dientes de ajo

·         4 tomates maduros

·         1 vasito de vino blanco

·         1 cucharada de harina

·         1 cabeza de “pixin” o de merluza

·         1 pizca de pimentón

·         Caldo de pescado

·         Aceite

·         Sal

PREPARACIÓN:

1.       Pelar la cebolla y los dientes de ajo y picarlos.

2.       Pelar los tomates y cortarlos en pedacitos pequeños.

3.       En una sartén con aceite caliente, dorar la cebolla y el ajo.

4.       Añadir el tomate aplastándolo con el tenedor para que todo quede hecho puré.

5.       Agregar un poco de sal.

6.       Unos minutos después, rociar con el vino blanco y dejar que se cueza a fuego lento hasta que la salsa se reduzca.

7.       Espolvorear con una pizca de pimentón.

8.       Aparte, disolver un poco de harina en caldo de pescado y agregarlo al sofrito.

9.       A continuación añadir un poco de agua, si quedase espeso y también la cabeza de rape.

10.   Finalmente dejar al fuego y, cuando la salsa esté espesa, pasarla por un colador o chino y servir con pescado hervido.

Tips:

·         Alcanza para 4 personas

·         Tiempo: 1 hora y 5 minutos

·         Dificultad: alta

Fuente: Cocina Fácil. Salsas. Servilibro.