* POLLO AL WOK CON MOSTAZA

INGREDIENTES:

·         Aceite para freír

·         600 gramos de pechuga de pollo

·         1 cebolla picada

·         1 cucharada de perejil picado

·         Sal

Salsa:

·         2 cucharadas de mostaza

·         3 cucharadas de salsa de soja

·         3 cucharadas de aceite de sésamo

·         1 cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN:

1.       Poner a calentar 2 centímetros de aceite en el wok

2.       Cortar la pechuga en tiras finas y echarlas en el aceite

3.       Remover los trozos de pollo de vez en cuando para separarlos bien

4.       La cocción a fuego vivo debe durar entre 3 y 4 minutos

5.       Retirar parte del aceite y dejar sólo una cucharada

6.       Incorporar la cebolla y el perejil

7.       Saltearlo todo a fuego vino sin dejar de remover, durante 1 minuto.

8.       Sazonar

9.       Colocar el pollo en la fuente de servir

Salsa:

1.       Mezclar la mostaza, la salsa de soja, el aceite y el zumo de limón

2.       Rociar con ella las tiras de pollo

Tips:

·         Preparación para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal Ediciones