* SETAS CON PIMIENTOS

Un plato principal vegetariano.

INGREDIENTES:

·         1 kilo de pimientos rojos

·         400 gramos de setas

·         500 gramos de tomates maduros

·         2 cebollas

·         4 dientes de ajo

·         4 cucharadas de aceite de oliva

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         2−3 guindillas secas

·         2 cucharaditas de pimentón dulce

·         200 ml de vino blanco seco (puede sustituirlo por caldo vegetal)

·         Sal

·         Pimienta

·         2 cucharadas de perejil picado

·         Aceite para la bandeja de horno

PREPARACIÓN:

1.       Precaliente el horno (con preferencia el grill) a 250° (de aire caliente con grill a 200°).

2.       Lave los pimientos, córtelos a lo largo en cuatro y límpielos.

3.       Engrase una bandeja de horno o cúbrala con papel de aluminio.

4.       Reparta el pimiento sobre la bandeja con la piel hacia arriba.

5.       Ponga la bandeja en la arte superior del horno de 7−15 minutos hasta que la piel de los pimientos esté tostada y se hinche.

6.       Limpie las setas, deje las pequeñas como están y corte en tiras las grandes.

7.       Retire el pedúnculo a los tomates.

8.       Escalde los tomates en agua hirviendo.

9.       Pélelos, quíteles las semillas y trocéelos.

10.   Retire los pimientos del horno, déjelos enfriar y quíteles la piel con cuidado.

11.   Corte los pimientos en tiras de 1 centímetro de ancho.

12.   Pele las cebollas y los dientes de ajo y píquelos.

13.   Caliente en una sartén el aceite.

14.   Fría la cebolla y el ajo a fuego medio durante 3 minutos hasta que queden transparentes.

15.   Añada las setas y fríalas hasta que queden cocidas. Incorpore el tomate, las guindillas y el pimentón dulce.

16.   Remueva y cueza unos 5 minutos.

17.   Vierta el vino y déjelo evaporar unos segundos.

18.   Añada las tiras de pimiento y condimente con sal y pimienta.

19.   Cueza unos 5 minutos más tapado.

20.   Sirva el plato con perejil espolvoreado por encima.

Tips:

·         Ingredientes para 4 personas

·         Tiempo de preparación: 1 hora

·         Por ración: 1,170 kJ/280 kcal

·         Acompañe con pan blanco o arroz.

Fuente: Picante. Reinhardt Hess. Editorial Panamericana.