* ENSALADA DE DAIKON Y ZANAHORIA

INGREDIENTES:

·         360 gramos de daikon cortado en tiras muy finas

·         2 zanahorias medianas (240 gramos) partidas por la mitad y cortadas en tiras muy finas

·         4 hojas de menta japonesa (shiso)

·         1 cucharada de tiras muy finas de piel de limón

·         1 cucharadita de semillas de sésamo negras

·         80 ml de vinagre de sushi

PREPARACIÓN:

1.       Echar el daikon y la zanahoria en cuencos medianos separados, cubrirlos con agua helada y dejarlos 15 minutos en remojo

2.       Escurrir bien

3.       Disponer las hojas de menta una sobre otra y enrollarlas

4.       Cortarlas en tiras finitas

5.       Mezclar el daikon, la zanahoria y la menta en un cuenco mediano.

6.       Echar por encima la piel de limón y las semillas de sésamo

7.       Repartir el vinagre en cuatro cuenquitos

8.       Servir la ensalada con el vinagre.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal