* JUDÍAS VERDES COCIDAS

INGREDIENTES:

·         250 gramos de judías verdes limpias cortadas en trozos de 5 centímetros

·         375 ml de dashi primario (ya publicado con anterioridad)

·         2 cucharadas de salsa de soja japonesa

·         2 cucharadas de sake

·         2 cucharaditas de copos de bonito ahumado deshidratado (katsuoushi)

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar las judías, el dashi, la salsa de soja y el sake en una cazuela.

2.       Tapar y llevar a ebullición.

3.       Bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que las judías estén tiernas

4.       Escurrir las judías en un cuenco pequeño y reservar el líquido de cocción.

5.       Servir las judías formando una pirámide en cuencos individuales y verter un poco del líquido reservado sobre cada cuenco.

6.       Espolvorear con los copos de bonito.

7.       Se puede servir caliente, a temperatura ambiente o frío.

Tips:

·         Sugerencia: Este plato se puede conservar dos o tres días en el frigorífico

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal