* SOPA DE MISO CON CERDO Y JUDÍAS VERDES

INGREDIENTES:

·         1 litro de dashi secundario

·         100 gramos de solomillo de cerdo cortado en rodajas finas

·         8 judías verdes cortadas en trozos de 2 centímetros de largo

·         75 gramos de pasta de miso rojo (karakuchi)

·         2 cucharaditas de zumo de jengibre fresco

·         2 cebolletas pequeñas picadas

PREPARACIÓN:

1.       Llevar el dashi a ebullición en una cazuela mediana

2.       Agregar la carne de cerdo y las judías verdes, y llevar de nuevo a ebullición

3.       Bajar del fuego y cocer a fuego lento, sin tapar, durante 2 minutos.

4.       Echar el miso en un cuenco; agregar poco a poco 250 ml del dashi caliente, removiendo, hasta que el miso se disuelva.

5.       Agregarlo a la cazuela y remover para mezclar todo

6.       Llevar a ebullición y retirar inmediatamente del fuego.

7.       Repartir la sopa en los cuencos; incorporar media cucharadita de zumo de jengibre en cada cuenco y espolvorear con la cebolleta

Tips:

·         No cocer demasiado la sopa después de haber agregado el miso o se perderá parte de su delicado sabor.

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal