* CREMA DE LIMÓN

Este es un original entrante para una comida veraniega; también puede servir para cambiar el sabor entre el primer y el segundo plato de una comida copiosa.

INGREDIENTES:

·         1 litro de caldo de pollo

·         100 gramos de harina

·         100 gramos de mantequilla

·         Zumo de 6 limones

·         4 yemas de huevo

·         200 ml de nata fresca

·         Sal al gusto

·         Pimienta negra molida al gusto

PREPARACIÓN:

1.       Fundir la mantequilla en una cacerola hasta que se oscurezca.

2.       Añadir la harina y remover durante dos minutos.

3.       Agregar poco a poco el caldo de pollo a la mezcla y volver a remover con una varilla o cuchara de madera para que no se pegue.

4.       Cocer la mezcla a fuego lento durante media hora.

5.       Pasado este tiempo, verter el zumo de limón y sazonar con sal (media cucharada de café) y pimienta (dos puntas del cuchillo).

6.       Cocer 10 minutos más y añadir la nata y las yemas previamente batidas en un cuenco.

7.       Remover hasta que la crema quede homogénea.

8.       Enfriar e introducir en el frigorífico durante 15 minutos.

SUGERENCIAS:

·         Para adornar la crema, podemos utilizar nuez troceada o piñones

·         Esta misma crema se puede preparar sustituyendo la sal por 60 gramos de azúcar.

UTENSILIOS:

·         Cacerola

·         Varilla o cuchara de madera

·         Cuenco

Tips:

·         Dificultad mínima

·         Alcanza para 4 personas

·         Duración 50 minutos

Fuente: Cocina del Bienestar. Recetas para seducir. H. Kliczkowski.