* RAPE ALANGOSTADO

Receta muy tradicional que suele servirse en días de fiesta, como Navidad o Año Nuevo.  Toda una Delicatessen.

INGREDIENTES:

·         1 kilo de lomo de rape

·         100 gramos de pimentón dulce

·         Agua

·         Sal gorda

PREPARACIÓN:

1.       Salar el lomo de rape y cubrirlo completamente con pimentón.

2.       Envolverlo en papel de aluminio.

3.       Poner agua a hervir en una cazuela en cantidad suficiente como para que el pescado quede totalmente sumergido.

4.       Cocerlo durante 5 minutos.

5.       Escurrirlo y dejarlo enfriar.

6.       Introducirlo en el frigorífico durante 15 minutos, para que sea mas fácil de cortar.

7.       Servirlo cortado en láminas finas.

SUGERENCIAS:

·         Se puede acompañar con mayonesa o salsa rosa, aunque el excelente sabor del rape lo precisa.

·         Se puede picar media lechuga y preparar con ella un lecho en el plato donde se sirva el rape.

·         Para facilitar la tarea del corte solo hay que pasar la hoja del cuchillo por el chorro de agua fría.

UTENSILIOS:

·         Papel de aluminio

·         Cazuela

Tips:

·         Dificultad mínima

·         Alcanza para 4 personas

·         Cocción 15 minutos

Fuente: Cocina del Bienestar. Recetas para seducir. H. Kliczkowski.