* ENSALADA CALIENTE DE TERNERA

INGREDIENTES:

·         500 gramos de lomo de ternera cortado en tiras finas

·         1 cucharada de aceite de oliva

·         1 cucharada de comino molido

·         1 cucharada de cilantro molido

·         1 cucharada de zumo de limón

·         2 dientes de ajo machacados

·         2 panes pita grandes

·         1 cucharada de aceite de oliva más

·         2 cebollas moradas en rodajas

·         4 tomates en rama

·         250 gramos de rúcula

·         20º gramos de yogur natural

·         1 cucharada de menta fresca picada

·         1 cucharada mas de zumo de limón1 diente de ajo machacado más

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar la ternera, el aceite, el comino, el cilantro, el zumo y el ajo en un cuenco grande.

2.       Tapar y refrigerar durante 3 horas o toda la noche.

3.       Poner los panes pita en la bandeja del horno y meterlos al horno a 180 a 190 °C 5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y crujientes; dejar enfriar y trocear.

4.       Calentar el aceite extra en el wok; saltear la ternera con la cebolla, en tandas, hasta que la carne se dore.

5.       Cortar los tomates en cuñas y saltearlos en el mismo wok hasta que se calienten.

6.       Volver a incorporar la carne al wok y saltearla removiendo para mezclarla bien con el tomate.

7.       Servir la ternera sobre la rúcula acompañada de pan pita.

8.       Los ingredientes restantes mezclados componen la salsa.

Tips:

Alcanza para 4 raciones

Fuente: Paso a Paso, Wok y Sushi. Tikal